「愚人節」也叫「萬愚節」。這個節日起源於歐洲，任何人在四月一號這一天，都可以任意愚弄別人、開別人玩笑，甚至可以在報紙上刊登廣告，宣布一些聳動的消息，都可以不負法律責任。
「愚人節」由來已久，相傳在西元1564年的時候，法國採用新的曆法，將原來的元旦從四月一日改為一月一日。但是，因為舊的曆法沿用已久，改了新曆之後，大家一時之間還無法適應，每當四月一日時，總是有人會半開玩笑地照樣送禮、宴會、拜年，趁機捉弄取笑那些健忘的人，久而久之，就演變成一個專門愚弄人的節日：「愚人節」了！
4月1日的魚宴。也是別開生面的。參加色宴的請帖，通常是用紙板做成的彩色小魚。餐桌用綠、白兩色裝飾起來．中間放上魚缸和小巧玲瓏的釣魚竿，每個釣竿上繫一條綠色飄帶，掛著送給客人的禮物--或是一個精巧的賽璐珞魚，或是一個裝滿糖果的魚籃子。不言而喻，魚宴上所有的菜都是用魚做成的。
在愚人節的聚會上，還有一種做假菜的風俗。有人曾經描述過一個典型的愚人節菜譜：萵苣葉上撒滿了綠胡椒，但是把葉子揭開後，才發現下面原來是牡蠣雞尾酒；第二道菜是"烤馬鈴薯"，其實下面是甜麵包屑和蘑菇；此後上的菜還有用蟹肉作偽裝的烤雞和埋藏在番茄沙拉下面的覆盆子冰淇淋。飯後，客人還可以從丸藥盒里取食糖果。
另外還有幾種關於「愚人節」由來的說法。
英國人認為：「愚人節」是西元十五世紀宗教革命之後才出現的一個節日。當時西班牙王腓力二世曾建立一個「異端裁判所」，只要不是天主教徒，就會被看成是異端，在每年四月一日處以極刑。百姓們相當害怕，於是在四月一日這一天，便互相開玩笑、說說小謊取樂，來沖淡對統治者的恐懼與憎恨。時間一久，便演變為今天的「愚人節」。
另外也有人認為，「愚人節」的由來，和聖經裡的「大洪水」傳說有關。相傳距人類始祖亞當之後大約一千六百五十年間，上帝以洪水來毀滅世界，只留下亞當的後代子孫挪亞。他以一條人造的大船保全了一家大小及各種動物的生命，當洪海稍退之後，挪亞便放出一隻白鴿，想找到一塊水退後之陸地。由於當天正是四月一日，所以後人認為，在這一天去幹一種毫無意義的事，有如白鴿之徒勞，實在有夠蠢！所以，四月一日就成了「愚人節」了！
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